Bununla beraber bir Egeli ve Muğlalı olarak sürekli zeytin yağı ile iç içeyim. Birkaç arkadaşımız bana zeytin yağı ile ilgili yazmamı istemişti bende biraz bu işin ustalarına sorarak doğru yerlerden bilgiler alarak tabi ki çocukluğumdan beri zeytin ağaçlarının içinde olmamdan kaynaklanan haklı bilgimle :D size de yardımcı olayım dedim.
Bazı arkadaşlar bu konuda hiç bilgili olmamalarına rağmen çok kolay yanıltabiliyorlar. Aldığı zeytin yağının kokusu ağır geliyor ve hemen bu sahte herhalde diyerek yapıştırıyor. Meğerse zeytin yağı tarlasının yakınında yetişen bitkiler dahi zeytine aromasını verir hatta sıkıldığı kazan bile önemlidir.
Meseleyi fazla uzatmadan madde madde bildiklerimi aktarayım
1- Hakiki zeytin yağı biraz soğuk gördüğü zaman donmaya başlar. Doğallığında önemli ayırt edicidir. (8-10 derece diyorlar)
2- Hakiki zeytin yağı posa bırakır, çok işlem görmediğinin işaretidir.
3- Bizim buralardaki genel kanı zeytin yağı ile çok oynanmamalıdır. Ne kadar sızdırılır ve işlem görürse o kadar değerini kaybeder.
4- Ve egede çok açık yeşil zeytin yağını hiçbir pazarda satamazsınız. Koyuluğunu kaybetmemelidir.
Bu bilgiler bu işi 60 seneye yakındır zeytincilik yapan bir akrabamdan aldığım bilgilerdir.
